Здравствуйте, я новичок в python, стала необходимость распарсить xml => обновить данные на сервере с помощью того что мы получили из xml => удалить xml, как это можно организовать?

Python из коробки может работать с XML, есть даже минимальный DOM, если нужно. RTFM.
Также весьма распространённым инструментом для работы с XML, а кроме того, неплохо справляющимся с HTML, в том числе не валидным, является lxml.

..bw